导读：冬天，儿子迷上了它，一口气能吃5个，满满的奶香，好吃又养胃

我很喜欢司康的口感，酥松略软，轻盈油润，不论是单吃或夹馅都很美味。有点饿的午后，用小烤箱烤到有点微烫，冲杯红茶，加点新鲜水果，就是一顿舒服的点心。除了好吃，也非常好做。我大概做了几十次司康(种类在这边 )，欲罢不能，因为这算是唯一一种不用测量重量的烘培，闭着眼睛喇喇都可以做出完美成品，发懒不想动脑又缺早餐的时刻就会端出来。原则就是奶油，把所有奶油切小块，放入大碗里，接着加入可以盖满奶油的中筋面粉，用鸡蛋与牛奶(或择一)将面团黏起来，把面团冰硬，放入热烫的烤箱，十足轻松简单，阿呆都会。

【起司杏桃司康】

【资料图】

材料：

奶油150~200g (端看你想做多少司康)

中筋面粉约一杯

泡打粉一小匙

冰牛奶约半杯

鸡蛋一颗

盐一小撮

杏桃干八九个

切达起司丝手抓一把

做法：

杏桃吃起来介于李子和桃子中间，单吃普通没特别美味，但略干的果肉很适合做甜点或果酱，杏桃干浓缩了风味与甜味，我觉得比新鲜的好吃

奶油切小块放大碗里，倒入面粉、泡打粉与盐

用手指把奶油捏成小小块，与面粉融合

直到整碗面粉呈现略黄的松散状(若还有点黏手就在多加一匙面粉，若奶油捏完了面粉还很白就再加一小块奶油，做司康随兴的地方就在这儿~ )(但是分量要抓准，不要越捏越大碗，做出来的司康吃到明年也吃不完)

加入切小丁的杏桃干

与起司丝，混合均匀

打一颗蛋，拌匀(如果想要更美丽的黄色可以用两颗蛋黄取代)

牛奶一次加一点，揉捏之后若还有点干再加，不要一口气倒下去

面团成团并略为黏手就可以了，盖上保鲜膜，放冰箱冰一个小时

冰透的面团拿出来，放在铺了烘培纸的烤盘上，略略分成八份

捏成你喜欢的形状(若在分切的过程面团有点回温，那就放回冰箱再冰半个小时，总之就是要保持面团的冰冷)

烤箱预热：200*C/400*F，烤25分钟

我这次忘记在表面涂蛋黄，烤了也看不太出颜色的改变，要怎么知道司康熟了没？

看底部，呈现这样焦黄的颜色就是好了

置于烤架上放凉

趁热咬一个，外酥内软，杏桃的微甜与起司略咸，越吃越顺口，奶油香气非常诱人，对于要减肥的人来说真是种罪过。(合十)(边忏悔边嚼)

完全放凉之后，室温可保存三天，冰箱七到十天，要吃之前用小烤箱烤热更美味。

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