头戴绿帽子，身穿紫袍子。

小小芝麻子，装满一肚子。

(相关资料图)

眼下

正是茄子成熟上市的季节

一个个身穿紫袍的茄子在阳光的照耀下

油光光的闪闪发亮

长势旺盛甚是喜人

茄子是上海人夏令蔬菜的主角之一

常常以各种形式出现在美食餐桌上

煎、炒、烧、炸、凉拌

鲜咸口的、酸甜口的、油香脆口的

不同的做法

赋予它多重的风味

茄子味甘、性寒

营养价值极高

有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、

祛风通络、止血等功效

在夏季

茄子可清热解暑

对于夏季容易长痱子、生疮疖的人

尤为适宜

茄子

饼

eggplant

今天

教大家做一道家常菜“茄子饼”

因其鲜香酥软、制作简单

成为家家户户喜爱的日常美食

一起来学做起来吧～

食材

茄子、食盐、白砂糖、鸡精、面粉

步骤

01

先把新鲜采摘的茄子清洗干净，去掉茄子的蒂和头。

清

洗

02

把茄子切成片状，再切成丝状。

03

加入盐、糖、鸡精等调料，面粉少量多次加入，再加入适量水搅拌均匀，直至面粉糊充分包裹住茄子丝。

04

热锅，倒多一点油，油热后舀入适量面糊，用勺子压扁使其成型，小火慢煎至两面金黄即可出锅。

夏季茄子正当季

加一把面粉上锅煎一煎

做一道金黄酥脆的茄子饼

吃起来外皮焦香

內馅鲜嫩又入味

一家老小都爱吃

小青果

小青果提示：由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者不宜多吃。

记者：潘晓琪

摄影：沈舟缘

视频：沈舟缘

编辑：吕斌

责任编辑：魏阜龙（首席）

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上观号作者：绿色青浦

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